电饭煲的工作原理主要基于温度控制和电热转换。当开始煮饭时，用户按下开关，使永久磁铁和感温软磁相吸，触点接通，发热板通电加热‌。发热板内的电热线产生热量，通过铝质锅底将热量传递给食物，实现加热烹饪‌。在煮饭过程中，感温软磁起着关键作用。当锅内温度保持在100℃时，感温软磁仍与永久磁铁相吸，发热板继续加热‌。当锅内的水被米吸收或蒸发后，锅内温度开始上升。当温度升至约103℃时，感温软磁受热失去磁性，不再被永久磁铁吸引，开关因弹簧和重力而弹起，触点分开，发热板断电‌。断电后，电饭煲进入保温状态。此时，接通另一保温电路，使发热板保持低功率加热，保持饭的温度在70℃左右‌。